平炉和风炉的区别是什么

简单来说，风炉受热均匀，小蛋糕饼干之类比较适用，但平炉也能用。丹麦可颂类用风炉比用平炉要好很多，个大皮脆。欧包要打蒸汽的，必须平炉，最好是石板。虽然有的风炉也有蒸汽，除非你用模具烤。泡芙和芝士蛋糕，必须用平炉要调上下...