麻辣小龙虾做法和窍门

食材：

小龙虾500克，蒜4瓣，青椒1个，红椒半个，小葱2颗，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，啤酒100ml

调味料：

盐，鸡精，胡椒粉，花椒3克，生抽1勺，辣椒面10克，豆瓣酱1勺，白糖半勺，芝麻1克，干辣椒10个，八角2个

步骤：

1、蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块；小龙虾去虾线、虾头后清洗干净；

2、油烧至5成热，放入小龙虾炒至红色盛出待用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒、辣椒面焖煮10分

钟；

4、加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。

小贴士：

1、小龙虾加一勺白醋浸泡30分钟，可吐出杂质；

2、用牙刷清洗小龙虾腹部。