导语：熬小米粥，凉水下锅还是开水下锅？教你正确做法，米油多营养高
天气越来越冷了，通常到了冬季人人都吃得很油腻，甚至会大吃大喝，这么做嘴巴过瘾了，可经常这样会对脾胃不太好，再不懂得养护的话，身体会慢慢变差，等到出问题了就有些晚了，所以我们在饮食上要多注意，别大意了，而且要多吃一些养胃的食物，小米粥就是不错的选择，经常吃对身体非常有益，可以说有益无害，老少皆宜，不知道你有没有经常吃小米粥呢？如果没有，今后要记得多做多吃。
有人不常吃小米粥，可能是觉得口感不好，若是这个原因，那多半是自己不会熬小米粥，做出来没有米油，看起来水是水米是米，这种小米粥自然不好吃，而好吃的小米粥，应该是米油多多的，小米和水已经相互融合，那么究竟怎么熬好小米粥呢？
在熬小米粥时，有人弄不清一个问题：小米凉水下锅还是开水下锅？你是怎么做的？
这两种做法我都尝试过，最终的答案是不管凉水下锅还是开水下锅，都可以熬出很好喝的小米粥。
不同点是，开水下锅熬小米比较快，冷水下锅熬小米比较慢，综合起来说，还是开水下锅熬小米就最好，如果你平常都是凉水下锅，不妨试试开水下锅，肯定不同的体验。
另外，如果你无论用凉水还是用开水，都无法煮出黏稠米油多的效果，那么肯定是这两方面没做好，快来看看，究竟是什么？
首先可能是小米没有选好
想要熬出口感好的小米粥，小米的选择很重要，若是小米质量很差，不管怎么熬都不会出米油。对于小米的选择，记住一点一定要用新鲜小米！
之前妈妈总是熬不好小米粥，问题出在小米上，因为爸爸不太喜欢小米粥，所以妈妈买了小米很少熬，一放就忘记了，等想起来的时候，小米已经放了很久，成了陈小米。我想有很多朋友都有这种情况，那么想要熬的小米粥好吃，就不要用放了过久的小米了。
陈小米没坏的情况下，可以用别的做法做着吃，比如蒸小米肉丸子，尽快把陈小米处理掉。
如果平常熬小米的机会少，记得一次少买点，不要买太多，而且要将小米密封好，避免返潮和长虫，建议放几颗干花椒进去，效果好很多。
买小米的时候，也避免买到陈小米，如果散称的话，可以随手抓一把看看状态，干干得为好，闻起来有米香味为好，如果买袋装，要挑选真空包装的，还要看保质期。
其次可能是小米和水的比例没有掌握好
一旦水放多了，即使有米油，也看不太明显，口感不太好，一旦水放少了，米粥太稠，口感也不好，所以熬小米粥的时候，水不要随便放，掌握不好小米和水的比例容易做出来不好吃。
记住小米和水的比例，按照1：15去处理就好，这样做出来往往稠稀正好，可以试试。还有一次性要加够水，不能中途再加水。
再来看看正确的步骤：
小米用水淘洗两遍，注意加水后用手轻轻搅动两圈就可以了，不需要用力搓洗，也不需要把水淘到最清亮的状态，最多两遍即可，否则会流失掉营养。
小米加水浸泡半个小时，让小米吸收一些水分，待会儿熬更容易出米油，也可以缩短时间。
砂锅里加水，大火煮开，将小米和水倒进锅内，继续大火煮，推动几下，再次煮开后调小火。
一直煮到小米开花，注意多搅动，避免粘锅，勤搅动也有利于出米油，最后米粥出现米油就可以关火了，差不多半个小时小米粥煮好了。
想要节约时间的朋友，可以利用高压锅缩短时间，小米淘洗后加凉水，盖上盖子，开大火压上汽，再小火压十五分钟，让它自动下汽，这么做特别省时间也不费力，可以试试。
另外想要小米粥更加好喝营养高，还可以添加一些辅料，比如红薯、南瓜、红枣等等，搭配熬煮，会让小米粥赋予不同的味道和营养。
关于熬小米粥，你都学会了吗？
