食用菌备受广大人民群众喜爱，食用菌生产已成为一个重要生产项目。要做好食用菌栽培，这十条管理办法很实用！
01 提前做好生产场地排水工作
汛期到来前，清理好生产场所的所有排水沟，以保持排水顺畅；同时做好菇棚顶部及周边遮阳网、电线等设施的检查及加固工作，防止菇棚倒塌，保证汛期用电安全。
02 及时做好产品采摘和加工
夏季气温较高，在暴雨到来前，已出菇的产品要及时采摘和销售；需要加工干品的应利用晴好天气，及时将产品进行晒干处理，保证产品质量。
03 雨后及时排水或转移菌棒
雨后及时清除菇棚内积水，防止洪水浸泡菇床或菌棒(包)。菇棚已垮塌的，要及时转移菌棒(包)，有条件的尽可能转移到高处。
04 及时修复破损和倒塌菇棚
对因水灾损坏倒塌的菇棚要及时采取补救措施，尽快修补或重新搭建，避免灾后夏天高温对食用菌生产造成二次危害。
05 及时清理死菇和烂棒
利用早、晚气温稍低时间尽快检查菌棒(包)，发现有烂棒、杂菌感染的必须马上拣出，集中堆放，不要随意丢弃，以免相互感染和污染环境。随时将菇床上受水害浸泡而枯黄的死菇摘除，以免死菇腐烂引发病虫害。
06 及时清理消毒生产场所
洪水退后要及时对生产场所进行消毒处理，待天气转晴后用石灰粉喷撒一遍，预防病虫害发生，特别注意防治螨虫类。对于无法修复的菇棚和无法补救的菌棒(包)，要及时清理和消毒生产场所，做好下一造生产的计划和准备。
07 注意菇棚通风降温
灾后遇到高温天气，要密切注意棚内空气状况，利用早晚时间掀棚进行强制性通风换气，降低棚内湿度。棚内空气要保持新鲜，无霉气；温度不能过高，人感觉不闷即可，避免温度过快上升导致死菇。
08 床栽品种松料补土
双孢蘑菇等床栽品种要及时松料和补充覆土，以利于排除培养料中的废气，使老菌丝断裂，促进新菌丝长出，形成菌丝强势，为下一潮出菇打好基础。松料分大松、中松和小松三种，应根据菌床培养料的实际情况而定。待菌丝生长恢复后，及时向料面喷水，恢复日常管理，促使转潮出菇。
09 重新利用培养料
培养料质地还较好的烂菌棒(包)可晒干再利用。可将已软化破烂的菇棒(包)及时脱袋打碎或加1—1.5%石灰、麸皮等堆积，发酵培养料。处理后的培养料可重新用于生产平菇、竹荪、大杯蕈、鸡腿菇或其他品种。
10 注意新生产场所选址建设
准备新建设的生产场所，尽量选择在地势较高，排灌方便的位置，建设好排水、引水、喷灌水等设施。菇棚建造要利于调温调湿，通风能自由调节；可用遮阳网、树枝、杂草、秸秆等对菇棚进行覆盖避雨。
