煮毛豆切忌直接下锅，大厨教你3个诀窍，翠绿不变色，好吃又入味

水煮毛豆，是属于夏天的美食之一，在傍晚的烧烤摊上，除了各种烧烤之外，卖得最多的莫过于水煮毛豆、水煮花生了吧，一大盘我们这边才卖5块钱，几个人能吃到爽，太划算了！

夏天多吃豆子，对身体好处多多，其中富含优质蛋白质矿物质、大豆软磷脂等等，可以经常吃。豆子非常嫩，越嚼越香，让人越吃越想吃，即使是简单的水煮毛豆，没有放太多的调料，吃起来也让人沉浸在其中。

咱们在家煮毛豆的时候，可能很多人就感觉到困难了，为啥不如外面卖得好吃呢？自己做出来不够入味，即使是泡上一段时间，并且颜色还是发黄的，像掉色了一样。其实煮毛豆，最忌直接下锅，要想翠绿不变色，好吃又入味的话，掌握3点。

【水煮毛豆】

所需食材：毛豆、干辣椒、八角、香叶、食盐、香油

1、买回来的毛豆，将其挑拣一下，然后放入水中进行清洗，把表面的绒毛搓洗干净，紧接着准备一盆盐水，将毛豆放进去，浸泡10分钟。

2、泡好后的毛豆，捞出来再用清水冲洗一下，随后用剪刀，把毛豆的两端，一个一个地剪掉。多做这一步之后，再来下锅煮的话，煮出来的毛豆肯定会更入味。接下来把干辣椒、八角、香叶等香料准备好。

3、把毛豆倒入砂锅中，然后把干辣椒、香叶、八角放进去，再加上适量的盐，盐量要多一些，这样才可以更入味。接下来往其中倒入清水，没过毛豆为宜，然后再来少许香油，加上一点香油，可以保证毛豆不变色。

4、大火把水烧开，接着转为中小火，继续煮5、6分钟，不要煮太久，不然豆子都烂了。切记中途一定要开着盖子煮，一定不要盖盖。煮好后关火，关火以后浸泡数小时，就很入味了，捞出来开吃即可。

烹饪小贴士：

煮毛豆的时候，要想不变色，还更入味的话，切记3个诀窍，第一，毛豆洗干净后，用剪刀剪两个口子，更方便入味，第二，煮毛豆时记得加上一点香油，可以保证不变色，第三，煮的时候一定要开着盖子煮，才能保证不发黄。