说到银耳，小时候并不喜欢吃，因为在我的认知里它非常难吃，记得第一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤里除了甜味可以接受，但总体品尝起来就是一碗放糖的甜水，银耳是银耳，水是水，就是这种效果，当时并不太懂为什么难喝，后来回想起来才知道原因，原来是银耳未出胶，一点不粘稠。如今我学会了煮银耳汤的方法，教给了妈妈，她一周要煮四五次，总也吃不够。
银耳汤堪称穷人的燕窝，可见银耳汤营养价值多高，大家都知道燕窝等滋补品都很贵，而银耳价格相对便宜，那么平常不妨多做银耳汤，尤其女性朋友别偷懒，多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的效果，再搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳，有补血、安神等功效，经常喝的话整个人都会活力四射，越喝越年轻。
银耳汤这么好，却有很多人不会煮，曾经有朋友告诉我，说她用了各种方法就是煮不出胶质，不知道怎么回事？
不知道您有没有遇到这种问题，银耳汤中的胶质富含胶原蛋白，若是煮不出胶质不仅难喝口感差，还营养价值低，所以正确煮银耳汤很重要。发现身边一些朋友总是习惯将银耳泡软了就下锅煮，这样做不对。
煮了这么次银耳汤，找到了一些经验，不要泡软就下锅煮，牢记正确做法，银耳出胶多很粘稠！给大家分享一下详细做法，以及要注意的地方，快来看看吧。
先给大家说说为什么有人尝试了各种方法，都很难煮出胶质？
如果您也遇到了同样的情况，那多半是银耳没买对，有的银耳不管煮多久，它都不会出胶，这是银耳本身的问题，那么所有方法都试过都不行，不妨换一种银耳试试。
除了银耳没买对之外，还有其它原因：
1）锅没有用对，煮银耳汤不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质；
2）煮银耳汤时加水太多，想要银耳汤粘稠，就要有一定的比例，那么水太多，银耳汤自然就稀薄，就算有胶质也不明显了；
3）煮银耳汤时间过短，想要煮出浓稠的银耳汤，不煮够一定的时间很难出胶，打比方至少煮一个小时才出胶，结果您只煮了半个小时；
4）煮银耳汤的方法不对，用错方法银耳汤难出胶。
看看您的问题出在哪里，及时纠正一下，肯定可以煮好银耳汤。下面再来看看煮银耳汤的正确做法，按照这个方法来做，保准胶质满满。
煮银耳汤的做法步骤：
准备一朵干银耳，如果只有一两个人喝，建议用半朵银耳，避免煮太多造成浪费。也有人故意一次煮多点，放到第二天继续喝，这种做法不提倡，最好现煮现喝为好，常喝隔夜银耳汤非常不健康。
把银耳放进碗内，加满清水，记住用凉水浸泡，别用热水，而且不能泡软就急着煮，而是要泡够一定的时间，将银耳泡得饱满，摸起来有点黏性为止，至少两个小时。
好多人只是把银耳从干泡到软，以为这样就可以了，其实并没有泡够时间，才导致银耳汤不粘稠，没有胶质。
银耳泡好后，将它的根部去掉，再换水清洗两遍。
然后用手将银耳撕成小块，越碎越好，容易煮出多多的胶质，直接放进锅内。
给锅里加水，我没有用量杯度量过，每次加好水后差不多有三个指节，您可以试试，觉得太稠了或者太稀了，下一次再调整，做饭就是这样，慢慢积累经验。
如果用砂锅的话，大火煮开，再调小火焖煮，一直煮到汤汁黏稠。如果用电饭煲，直接点煲汤或者煮粥按钮就好，显示有一个半小时。如果用普通高压锅，压上汽后小火煮二十分钟，煮好后看看状态，不够黏稠再开盖小火煮一会儿，家里没有这种锅所以不够清楚时间，您家有可以试试。
如果用电压力锅，直接点煮汤键就可以了。
还有些朋友没有太多的时间，那么可以中午回家泡半小时的银耳，再放电饭煲里点预约按钮，回家后就可以直接吃了。预约时银耳也在水里泡着，所以这种情况不需要泡太久。
煮好后的银耳汤加黄冰糖焖一会儿融化即可食用。觉得只有银耳太单调，可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等，喜欢枸杞要最后放，避免营养流失。
煮银耳的做法您都学会了吗？注意银耳一定要充分泡发，至少泡两个小时，而不是泡软就行，另外银耳入锅时要撕碎，更容易出胶。
