和面放盐起什么作用

和面的时候放盐，主要有以下几个作用：1、面团筋道面团更筋道，就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。2、加速发酵从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁...