澄面是什么

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。　　澄面也可以自己动手制作，将小麦面...