豆干和香干的区别在于外观不同、味道不同和营养成分不同。
1、外观不同:豆干一般是直接由豆腐经过处理之后,去掉一些水分制成的,表面和内部都是白色的,香干一般还需要加入其它调料进行腌制,腌制结束之后外表一般是棕色或者发黑的;
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2、味道不同:豆干一般只有豆制品的豆香味,并没有其它味道,香干因为经过了五香粉或者花椒粉的腌制,除了豆香味,还有其他腌制香料浓郁的芳香,而且因为盐和酱油的煮制,也带有一定的咸味;
3、营养成分不同:豆干和香干的主要成分都是一样的,都是水分、蛋白质和脂肪,香干的含水量低于豆干,但是香干的矿物质含量却远远高于豆干。
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豆干就是豆腐干,是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,可制作多种菜肴。
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