江米面用的是什么水和面

江米面用温水和面。

江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团。而用热水或者用开水和江米面，会烫熟面，所以最好用温水和江米面。因为温水的温度恰如其分，用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性，而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面。

大部分用粘米粉揉面不成功都是由于用了凉水，本来粘米粉就非常容易溶解水，并且黏性很差，假如凉水过多，只有是怎么和都不了面糊。粘米粉应当用温开水揉面，用筷子先拌和，随后再揉面团，假如一直都很稀，要再次放进粘米粉，直至能揉出面糊才行。用温水的原因是由于粘米粉黏性差，需要用温开水将粘米粉弄熟一些，那样就会有黏性了。

因此你吃粘米粉做的点心的情况下总觉得十分粘牙，也是由于遇热后粘米粉会具备黏性。能够选用热水烫制合面，就可以做为胚料，为此包入馅料，可确保形整经久不散，如炸制的江米糕便是选用此方式制做而成。

江米一般指的是檽米，仅仅北方地区习惯性称作江米，而在南方地区大家都叫它是檽米了，这个是在生活起居之中大伙儿常常服用的谷物之一了，而针对用江米或者江米面做的特色小吃，有汤元、绿豆糕、棕子等，备受大伙儿的钟爱，但是针对江米面却有很多人写不太好，下边就简而言说江米面用哪种水揉面吧。