饵块不是年糕,饵块是云南所特有的,属于腾冲最著名的名特小吃之一,饵块与年糕是很相似的糕点,有些地方会把他们统称在一起了,两者的本质区别就是原料不同。饵块是用大米制作的,年糕是用糯米制作的。还有吃饵块一般蘸蘸料吃,年糕就不需要。
饵块是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗,浸泡,蒸熟,冲捣,揉制成各种形状,一般是片、块、丝三种。饵块的制作方法多样,烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以。
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作为街边小吃,饵块一般都是烤制而成的,烧热的炭火上架着格网,铺上饵块,随着温度升高,饵块上慢慢出现焦黄,鼓起气泡后取出,抹上芝麻酱和辣椒酱,里头还可以夹上配料,如火腿肠,油条等。
年糕中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
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