椰子鸡是海南菜。
椰子鸡是一道色香味俱全的名肴,是用椰子和嫩鸡蒸煮而成,菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特。
制作方法:
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。
2、将仔鸡切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内,倒入料酒、酱油、盐、糖、姜,倒入椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。
3、将有鸡的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒),锅内加水,水开后中火再蒸2小时即可。
制作小技巧:
1、椰子越老的比较好,椰肉含有椰奶及油,养颜滋润,香味浓郁,补益效力更大。
2、上菜时可用少许生粉水勾芡,汁较稠。
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